ANTEPASTO DE
BERINJELA
Receita da Maria Regina
Este sempre é preparado pela minha aluna Maria Regina nas festinhas aqui
no Estação do Ponto.
Leve, o
antepasto de berinjela é uma ótima opção para os dias quentes e fica uma
delícia com um bom pão.
Para uma
quantidade suficiente para encher uma vasilha média,colocar num pirex
refratário:
4 berinjelas médias cortada em tirinhas
1 dente de
alho
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas
1 cebola grande cortada em tirinhas
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço cortadas em rodelas
½ xícara de
azeitonas pretas sem caroço cortadas em rodelas
½ xícara de uvas passas brancas
2 colheres de
sopa de alcaparras
1 copo de
azeite
Orégano a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Querendo pode
colocar cogumelo
MODO DE FAZER
Cortar as berinjelas em tirinhas. Acrescentar 1 colher de sopa de
sal , misturar bem e deixar descansar por 15 minutos. Logo após, espremer bem
de modo a deixar as berinjelas mais secas. Colocar os demais ingredientes. Mexer
bem. Levar ao forno médio(180°) , mexendo a cada 15 minutos . Deixar no forno
cerca de 40 minutos.
Quando esfriar acrescentar nozes picadas , se preferir.
Servir com pão sírio.
Tempo deduração 2 horas
Grau de Dificuldade : Fácil
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